미식1947 오늘의 디저트 레시피 밤 마들렌
은은한 고소함이 스며드는 오후의 한입
레시피 컨셉
프랑스의 클래식 디저트 ‘마들렌’을 한국 제철 재료인 밤으로 재해석한 미식1947 감성 레시피.
한입 크기의 부드러운 케이크 속에 구운 밤이 들어 있어,
씹을수록 고소함과 달콤함이 조화를 이룹니다.
재료 (12개 분량)
박력분 100g
베이킹파우더 1작은술
버터 90g
설탕 60g
달걀 2개
밤 페이스트 50g (또는 으깬 구운 밤)
바닐라 익스트랙 약간
소금 한 꼬집
조리 순서
버터 녹이기
버터를 약불에서 녹인 후 식혀둡니다.
반죽 만들기
달걀, 설탕, 소금을 섞고 체 친 박력분과 베이킹파우더를 넣어 섞습니다.
밤 페이스트와 바닐라 익스트랙을 넣고 마지막에 녹인 버터를 넣어 고루 섞습니다.
굽기
마들렌 틀에 버터를 살짝 바르고 반죽을 80% 정도 채운 뒤
180℃ 예열된 오븐에서 12~14분간 구워줍니다.
마무리
식힌 후 슈가파우더를 살짝 뿌리거나, 구운 밤 조각으로 장식합니다.
플레이팅 팁
화이트 도자기 플레이트에 마들렌을 겹겹이 올리고,
옆에 구운 밤과 티 한 잔을 함께 두면 따뜻한 겨울 홈카페의 정취가 완성됩니다.
미식1947의 한 줄
“단정한 모양 안에 담긴 향기, 그것이 진짜 디저트의 품격이다.”
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